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　　中新经纬6月29日电 题：酱酒热降温西子湖金沙厅，平价酱酒是酒企好弃取吗？

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　　作家 肖竹青 酒类分析师

　　在茅台酒的带动引颈下，酱酒热在近几年席卷了白酒行业。然则，2023年以来，白酒行业囤货挤压、价钱倒挂的景色加重，酱酒行业的热度也比疫情前有所下滑，行业分化与发展趋势受到存眷。

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　　从酱酒行业全体看，于今仍处于“量小、利多”的发展阶段。数据清爽，2022年，中国酱酒产能约70万千升，同比增长16.7%，约占白酒总产量671.2万千升的10.43%；完毕销售收入2100亿元，同比增长10.5%，约占白酒总销售收入的31.69%；完毕利润约870亿元，同比增长11.5%，约占白酒总利润2201.7亿元的39.51%。不错看出，酱酒的总体产能依然稀缺，呈现量小特色。同期，酱酒以10%的商场占比得到了占比40%的利润，利多特色显着。

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　　但是，具体到不同的酱酒企业，如实是几家欢欣几家愁。统共这个词品类的红利主要集合在以茅台为主的几家头部酒企，而一些中小酱酒酒厂功绩欠安。这一方面是由于疫情技巧耗尽者大量对改日收入的预期不牢固，选拔尽量减少耗尽的形势，而酒类看成可选耗尽会被优先遗弃或裁汰，对中小酒厂的平价酱酒影响尤甚。另一方面，耗尽不足的前提下，很多酒厂仍在功绩压力下持续向渠说念塞货，加重结尾库存的挤压，库存消化速率不足预期，反向给酒厂带来负面影响。

　　天然酱酒行业在2023年已有所降温，但酱酒膨大产能或照旧行业趋势。酱酒工艺还有“12987”的说法，即1年周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酱酒的制曲时辰长、分娩周期长、储存时辰长。酱酒需在特定环境下进行陈化存储，有的酱酒储存时辰长达几年致使十几年以上。分娩流程中，酱酒是以酒调酒，用老酒、不同轮次的酒调酒是它的进击工艺特色。酱酒企业扩大产能是为了扩大精华段和老酒的存量，因为这两者才是酱酒高品性、高价钱的中枢。

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　　在耗尽者端，也有“姜是老的辣，酒是陈的香”的说法。是以酒厂扩产其实是基于对改日酱酒行业的较好预期而提前布局，亦然为投合耗尽者对爱重“陈酒”的刚劲。

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　　然则，这种产能膨大也给不少中小酱酒企业带来了压力，在品牌上更是难以与高端酱酒品牌竞争。现在已有一些中小酒厂改动战略，通过平价酱酒居品打入下千里商场。致使一些一、二线酱酒品牌也殊途同归地布局全球酱酒。全球酱酒下千里将有益于酱酒品类的栽植。看成初学级酱香酒，不错从大量的传统浓香、幽香、兼香的口感嗜好中，培养耗尽者对酱香酒的爱重，掀开酱香酒品牌的大门。瞻望，老匹夫喝的起的100-400元/瓶的平价酱酒价钱带将极速扩容。酱酒在马太效应加重、硬人为尊的发展中，也将迎来平价酱酒的健康发展时间。(中新经纬APP)

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